Torta café de masa madre con arándanos

Name: Torta café de masa madre con arándanos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 porciones
Ingredients: 200g de masa madre activa; 150g de azúcar; 100g de mantequilla; 3 huevos; 200g de harina de trigo; 50g de cacao en polvo; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1/2 cucharadita de sal; 200ml de café fuerte, enfriado; 150g de arándanos frescos

Destacado en: Delicias Dulces Caseras

Siempre he amado la combinación de sabores en los postres, y esta torta de café de masa madre con arándanos es, sin duda, una de mis favoritas. Al usar masa madre, se logra una textura esponjosa y un sabor profundo que complementa perfectamente la acidez de los arándanos. En esta receta, aprendí que el equilibrio entre lo dulce y lo ácido es fundamental para resaltar todos los matices. Espero que disfruten prepararla tanto como yo lo he hecho.

Creado por

Laura

Última actualización 2026-01-26T01:05:30.196Z

Cuando experimenté por primera vez con la masa madre, nunca imaginé que tendría un impacto tan positivo en la repostería. Hice esta torta para un brunch familiar y fue un éxito rotundo. La suavidad de la masa madre combinada con el sabor afrutado de los arándanos resulta en una explosión de sabores que encanta a todos.

Un consejo que aprendí es dejar reposar la masa durante un par de horas antes de hornear. Esto permite que los sabores se desarrollen plenamente y que la torta suba de manera uniforme. ¡No se arrepentirán de probarlo!

Por qué te encantará esta torta
Un profundo sabor a café que despierta los sentidos
Textura esponjosa y húmeda gracias a la masa madre
Los arándanos aportan un toque fresco y ácido

El papel de la masa madre

La masa madre es fundamental en esta torta, no solo por su sabor único, sino también por la textura que aporta. Este fermento natural mejora la esponjosidad y le da un ligero toque ácido que realza el sabor del café y de los arándanos. Al usar masa madre activa, asegúrate de que haya sido alimentada el día anterior para lograr el mejor resultado durante la fermentación y para que se desarrollen correctamente los sabores.

Si no cuentas con masa madre, puedes hacer una versión más rápida utilizando un yogur natural o un puré de manzana. Sin embargo, ten en cuenta que la profundidad de sabor será diferente, por lo que la experiencia no será exactamente la misma.

Consejos para el horneado

Precalentar el horno es un paso crucial que no debes omitir. Asegúrate de que alcance los 180°C antes de introducir la torta. Esto garantiza una cocción uniforme y que la torta suba adecuadamente. Utiliza un molde enharinado para evitar que se pegue; un molde de silicona también es una buena opción que facilita el desmoldeo.

Mientras horneas, evita abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos, ya que esto puede hacer que la torta se hunda. Reconocer que ha terminado su cocción es sencillo: inserta un palillo en el centro, si sale limpio y seco, está lista para salir.

Variaciones y maridajes

Esta torta ofrece múltiples posibilidades de personalización. Puedes añadir nueces troceadas para un extra crujiente o intercambiar los arándanos por frambuesas o moras, que también complementarán el sabor a café de manera espectacular. Para un toque más dulce, una pizca de canela en la mezcla podría ser una deliciosa adición.

Al momento de servirla, es excelente acompañarla con crema batida o helado de vainilla. Si deseas un contraste aún más fuerte, una reducción de café o de frutas sería un acompañamiento ideal. ¡No dudes en experimentar y encontrar tu combinación perfecta!

Ingredientes

A continuación, los ingredientes necesarios para tu torta.

Ingredientes

200g de masa madre activa
150g de azúcar
100g de mantequilla
3 huevos
200g de harina de trigo
50g de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
200ml de café fuerte, enfriado
150g de arándanos frescos

Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.

Instrucciones

Sigue estos pasos para preparar tu torta de café de masa madre con arándanos.

Preparar la masa

En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos uno a uno, integrando bien cada uno antes de añadir el siguiente. Incorpora la masa madre y el café.

Mezclar los ingredientes secos

En otro bol, mezcla la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Añade los ingredientes secos a la mezcla de café y mantequilla, batir suavemente hasta que estén bien incorporados.

Agregar los arándanos

Incorpora con cuidado los arándanos a la mezcla, asegurando no romperlos. Vierte la preparación en un molde enharinado.

Hornear

Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro de la torta.

Enfriar y servir

Deja enfriar la torta en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar. Sirve tibia o a temperatura ambiente, idealmente acompañada de un poco de crema batida.

Disfruta de tu deliciosa torta con un café recién hecho.

Consejos Profesionales

Asegúrate de no sobremezclar la masa después de agregar los ingredientes secos para mantener la esponjosidad de la torta.

Almacenamiento y conservación

Para mantener la frescura de tu torta, guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si deseas conservarla por más tiempo, puedes refrigerarla, aunque esto podría afectar ligeramente su textura esponjosa. Para una conservación prolongada, considera congelarla, envolviéndola en plástico y luego en papel de aluminio para evitar quemaduras por congelación.

Cuando decidas disfrutar nuevamente de la torta congelada, simplemente déjala descongelar a temperatura ambiente o métela al microondas unos segundos para darle un toque tibio. Esto hará que vuelva a estar deliciosa, como recién hecha.

Sustituciones y consideraciones dietéticas

Si necesitas una opción sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, aunque ten en cuenta que la textura final podría ser diferente. También puedes reemplazar la mantequilla por aceite de coco para una versión más ligera y sin lácteos, lo cual aportará un nuevo perfil de sabor que puede ser interesante.

En cuanto al azúcar, si prefieres un edulcorante natural, la miel o el jarabe de arce pueden funcionar bien, aunque reducir la humedad de la receta puede ser necesario; ajusta ligeramente la cantidad de líquido de la mezcla si decides hacer este cambio.

Consejos sobre el café

El tipo de café que utilices influirá enormemente en el resultado de tu torta. Opta por un café de buena calidad, preferiblemente uno de tueste medio a oscuro, que complemente la dulzura de los arándanos. Evita los cafés instantáneos, ya que no proporcionan la riqueza necesaria.

Si deseas experimentar, considera usar café con sabor a vainilla o caramelo para realzar todavía más los sabores de la torta. Preparar el café justo antes de añadirlo a la mezcla también asegurará que esté caliente y activamente infunda su esencia en tu preparación.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar otra fruta en lugar de arándanos?

Sí, puedes sustituir los arándanos por frambuesas o fresas, pero ajusta la cantidad según su dulzura.

→ ¿Puedo hacer esta torta sin masa madre?

Es posible, pero la textura y el sabor serán diferentes. Puedes usar un yogur natural para reemplazar la humedad.

→ ¿Cuánto tiempo se conserva la torta?

La torta se mantiene fresca en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días.

→ ¿Puedo congelar esta torta?

Sí, puedes congelar la torta. Envuelve bien en plástico y colócala en un recipiente hermético. Al descongelar, puede ser mejor calentarla un poco.