Pastel reconfortante de arándanos

Name: Pastel reconfortante de arándanos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 200g de arándanos frescos; 150g de azúcar; 100g de mantequilla derretida; 2 huevos; 200g de harina; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1/2 cucharadita de sal; Ralladura de 1 limón; 1 cucharadita de extracto de vainilla

Destacado en: Delicias Dulces Caseras

Siempre he tenido una debilidad por los postres que ofrecen un toque acogedor, y este pastel reconfortante de arándanos es uno de mis favoritos. Su mezcla perfecta de sabores, donde lo dulce y lo ácido se encuentran, crea una experiencia única que no puedo resistir. Cada bocado es como un abrazo cálido, ideal para compartir en reuniones familiares o disfrutar en una tarde tranquila. La mejor parte es que es fácil de preparar, lo que lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.

Creado por

Laura

Última actualización 2026-02-09T00:14:28.248Z

Recuerdo la primera vez que hice este pastel de arándanos. La combinación de la fruta fresca y la suavidad del bizcocho me dejó impresionada. Decidí experimentar con un poco de ralladura de limón, y el resultado fue una explosión de sabor que elevó el postre a otro nivel. Además, usar arándanos frescos marca la diferencia tanto en el sabor como en la textura.

Esta receta no solo es fácil, sino que también permite jugar con diferentes frutas si lo deseas. He probado con frambuesas y moras, y todos los intentos han sido un éxito. Si lo acompañas con una bola de helado, ¡harás que cada bocado sea aún más reconfortante!

¿Por qué amarás este pastel?
El equilibrado sabor dulce y ácido de los arándanos
Textura suave y esponjosa que se deshace en la boca
Ideal para cualquier celebración o simplemente para consentirte

La magia de los arándanos

Los arándanos son el alma de este pastel. Su sabor ácido complementa la dulzura del azúcar, creando un equilibrio perfecto que despierta las papilas gustativas. Además, los arándanos no solo aportan sabor; su color vibrante, cuando se hornean, añade un atractivo visual que hará que tu pastel no solo sea delicioso, sino también hermoso. Al elegir arándanos, busca siempre aquellos que estén firmes y brillantes, rechazando los que estén blandos o arrugados.

Cuando incorpore los arándanos a la masa, es clave hacerlo suavemente para evitar que se rompan y tiñan la mezcla de azul. Esto no solo puede afectar la presentación, sino que también influye en la textura del pastel. Si deseas un pastel más denso, puedes aumentar ligeramente la cantidad de harina, pero ten en cuenta que esto alterará ligeramente la jugosidad.

Técnicas de horneado

Asegúrate de precalentar adecuadamente el horno a 180°C antes de ingresar el pastel; esto garantizará una cocción uniforme y un acabado dorado. Colocar el pastel en el centro del horno es ideal para que el aire caliente circule alrededor de él. Con un tiempo de horneado suficiente, alrededor de 30 minutos, vigila por señales visuales como la formación de un borde dorado y la consistencia firme en el centro al insertar un palillo.

Una vez que el pastel esté listo, no olvides dejarlo enfriar en el molde durante al menos 10 minutos. Este paso es crucial, ya que evita que el pastel se quiebre al intentar desmoldarlo. Usar una rejilla garantiza una circulación de aire adecuada, permitiendo que el pastel se enfríe completamente y conserve su textura esponjosa.

Ingredientes

Ingredientes para el pastel

200g de arándanos frescos
150g de azúcar
100g de mantequilla derretida
2 huevos
200g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Preparar el horno y el molde

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para pastel de 23 cm con un poco de mantequilla y espolvorea con un poco de harina.

Mezclar los ingredientes húmedos

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida. Agrega la ralladura de limón y el extracto de vainilla, y mezcla bien.

Incorporar ingredientes secos

Añade la harina, el polvo de hornear y la sal a la mezcla húmeda. Remueve hasta obtener una masa homogénea, evitando mezclar en exceso.

Agregar los arándanos

Incorpora suavemente los arándanos a la masa, reservando algunos para decorar la parte superior del pastel.

Hornear

Vierte la mezcla en el molde preparado y decora con los arándanos reservados. Hornea durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Enfriar y servir

Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente. Sirve tibio o a temperatura ambiente.

Consejos Profesionales

Para un toque extra, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir. También queda delicioso con una cucharada de crema batida.

Ideas para servir

Este pastel reconfortante de arándanos es versátil en cuanto a cómo se puede servir. Puedes disfrutarlo solo, o bien, acompañarlo con una bola de helado de vainilla o crema batida para un postre más indulgente. Para un toque extra, considera espolvorear un poco de azúcar glas por encima justo antes de servir, realzando el aspecto visual y aportando un contraste dulce.

Si buscas algo más festivo, prueba a agregar un poco de salsa de arándano caliente por encima antes de servir. Esta adición no solo intensifica el sabor a frutos rojos, sino que también aporta un delicioso contraste de temperaturas. Funcionará maravillosamente en reuniones familiares o celebraciones especiales.

Almacenamiento y opciones de conservación

El pastel reconfortante de arándanos puede almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, considera refrigerarlo; en el refrigerador, se mantendrá fresco hasta por una semana, aunque puede perder un poco de su humedad. Para maximizar la frescura, se recomienda recalentar porciones individuales en el microondas durante 10-15 segundos justo antes de servir.

Si quieres hacer este pastel con anticipación, puedes preparar la masa y refrigerarla durante la noche. Solo asegúrate de cubrirla bien para evitar que se reseque. Al momento de hornear, simplemente saca la masa del refrigerador y permite que alcance temperatura ambiente durante unos minutos antes de verterla en el molde y hornear como se indica.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar arándanos congelados?

Sí, asegúrate de no descongelarlos antes de agregarlos a la mezcla para evitar que se deshagan.

→ ¿Cómo se almacena este pastel?

Puedes guardar el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

→ ¿Se puede hacer sin gluten?

Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten.

→ ¿Qué puedo usar en lugar de azúcar?

Puedes utilizar edulcorantes naturales como miel o stevia, ajustando las cantidades al gusto.