Pastel de Lava de Chocolate de Galentine

Name: Pastel de Lava de Chocolate de Galentine
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 200g de chocolate negro; 100g de mantequilla; 2 huevos; 2 yemas de huevo; 100g de azúcar; 50g de harina; Una pizca de sal

Destacado en: Delicias Dulces Caseras

Siempre he amado el chocolate, y este pastel de lava es una de mis delicias favoritas. La combinación de chocolate derretido y la sorpresa de un centro fluido es simplemente irresistible. Además, he descubierto que es perfecto para celebrar con mis amigas. Cada bocado te transporta a un mundo de indulgencia y me encanta verlo en el rostro de mis seres queridos mientras disfrutan de este postre. Es una receta que siempre sorprende y deja a todos pidiendo más.

Creado por

Laura

Última actualización 2026-01-06T13:30:31.289Z

Recuerdo la primera vez que preparé este pastel de lava; estaba muy emocionada. Seguí la receta paso a paso y el resultado fue espectacular. Aprendí que la clave para un buen centro líquido es no hornearlo en exceso. Si lo sacas del horno cuando los bordes están firmes pero el centro sigue temblando, conseguirás esa deliciosa lava de chocolate que todos adoran.

A lo largo de los años, he mejorado esta receta, utilizando chocolate de alta calidad para intensificar el sabor. Siempre recomiendo usar moldes de silicona, ya que hacen que sea mucho más fácil desmoldar el pastel. Este postre es perfecto para compartir, y nunca deja de impresionar a quienes lo prueban.

        ¿Por qué amarás este pastel?
        Rico sabor a chocolate combinado con un centro cremoso y fluido
Textura suave que se derrite en la boca
Perfecto para celebraciones o como un dulce capricho

      

La Magia del Chocolate

El chocolate negro es el alma de este pastel. No solo aporta un intenso sabor, sino que también garantiza una textura rica y cremosa. Al utilizar un chocolate de alta calidad con al menos 70% de cacao, se potencia la experiencia de degustación. Asegúrate de evitar el chocolate de cobertura, ya que puede contener ingredientes que alteren la consistencia y el sabor del postre final.

La mantequilla, por su parte, aporta una suavidad inigualable y un sabor extra que complementa el chocolate. Es crucial derretirla junto con el chocolate para lograr una emulsión perfecta, lo que evita que se separen durante el horneado. También puedes optar por mantequilla sin sal para tener más control sobre el dulzor.

El Arte de Hornear

El tiempo de horneado es vital para conseguir el centro líquido que caracteriza a este pastel. Una vez que los bordes estén firmes y el centro aún temblando, es el momento de sacarlos del horno. Si te excedes en el tiempo, correrás el riesgo de que el centro se cocine completamente, eliminando la sorpresa líquida. Confía en tus instintos y observa cómo se comporta tu pastel al hornearse.

Los moldes que elijas también influirán en el resultado. Optar por ramequines de cerámica permite un horneado más uniforme, mientras que los moldes metálicos pueden proporcionar un mejor dorado. No olvides engrasar bien el molde; si no, la lava de chocolate puede quedarse pegada, arruinando la presentación.

Ingredientes

Ingredientes para el Pastel de Lava

200g de chocolate negro
100g de mantequilla
2 huevos
2 yemas de huevo
100g de azúcar
50g de harina
Una pizca de sal

Estos ingredientes te darán un resultado espectacular. Asegúrate de usar chocolate de buena calidad para lograr el mejor sabor.

Instrucciones

Preparar el horno y los moldes

Precalienta el horno a 220°C (428°F). Engrasa cuatro moldes para muffins o ramequines con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que se peguen.

Derretir chocolate y mantequilla

En un recipiente apto para microondas, derrite el chocolate negro junto con la mantequilla en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez hasta que esté suave y completamente derretido.

Mezclar huevos y azúcar

En un bol aparte, bate los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa.

Unir las mezclas

Agrega la mezcla de chocolate derretido a los huevos batidos poco a poco, revolviendo suavemente para no bajar el volumen.

Incorporar la harina

Añade la harina y la pizca de sal, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Hornear

Vierte la mezcla en los moldes preparados y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún esté temblando.

Desmoldar y servir

Deja enfriar durante un minuto, luego voltea cada molde sobre un plato y sirve de inmediato, acompañado de helado o frutas si lo deseas.

Disfruta de este delicioso pastel con amigos y familiares. ¡Es la perfecta combinación de sabores y texturas!

Consejos Profesionales

Si no tienes moldes individuales, puedes usar un molde más grande, pero asegúrate de aumentar el tiempo de horneado. También puedes añadir un toque de café al chocolate para intensificar el sabor.

Consejos para Servir

Este pastel de lava es perfecto para servir caliente, así que asegúrate de disfrutarlo justo después de desmoldarlo. Acompañarlo con una bola de helado de vainilla o de café no solo realza su sabor, sino que la temperatura contrastante crea una experiencia sensorial maravillosa. Si lo deseas, puedes añadir frutas frescas como fresas o frambuesas para un toque ácido que balancee la intensidad del chocolate.

Si planificas servirlo en una celebración, considera espolvorear un poco de cacao en polvo o azúcar glas sobre la parte superior de cada pastel antes de servir. Esto no solo embellece el plato, sino que también agradece la vista de quienes lo prueban. Siempre puedes preparar la mezcla con anticipación y hornearla justo antes de que lleguen tus invitados.

Variaciones y Alternativas

Si deseas una versión más ligera, puedes sustituir parte de la mantequilla por puré de manzana sin azúcar. Esto hará que el pastel sea más ligero, aunque perderás un poco de la rica textura cremosa. Igualmente, para una alternativa sin gluten, elige una mezcla de harina sin gluten que funcione bien para repostería. Verifica siempre las proporciones, ya que algunas harinas pueden absorber más líquido que otras.

Para añadir un toque diferente, experimenta con sabores. Puedes incorporar un poco de café instantáneo en la mezcla de chocolate para acentuar su perfil de sabor, o agregar una pizca de canela para un toque especiado. También puedes probar con chocolate blanco en lugar de chocolate negro, aunque el resultado será considerablemente más dulce.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo hacer la masa con anticipación?

Sí, puedes preparar la masa y refrigerarla hasta utilizarla. Horneala justo antes de servir.

→ ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?

Sí, pero ten en cuenta que el sabor será más dulce. Recomiendo usar chocolate negro para un mejor contraste con el dulce.

→ ¿Qué acompañamientos son recomendables?

Un helado de vainilla o frutas frescas funcionan muy bien para equilibrar el dulce del pastel.

→ ¿Este pastel se puede congelar?

No se recomienda congelar, ya que el centro líquido no tendrá la misma textura al descongelar.