Masa madre tibia arándanos limón

Name: Masa madre tibia arándanos limón
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 500 g de masa madre; 250 g de arándanos frescos; 2 limones (zumo y ralladura); 80 g de azúcar; 60 ml de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 250 ml de agua tibia; 500 g de harina de trigo

Destacado en: Recetas Express del Día a Día

Soy un gran amante de la repostería, y cuando descubrí esta receta de masa madre tibia con arándanos y limón, supe que debía compartirla. La combinación de la dulzura de los arándanos con la acidez del limón crea un equilibrio perfecto que me encanta. Además, la textura esponjosa que logramos con la masa madre le da un toque especial a cualquier desayuno o merienda. Estoy seguro de que esta delicia te conquistará tanto como a mí en cada bocado.

Creado por

Laura

Última actualización 2026-02-09T00:18:27.897Z

Desde que empecé a hornear con masa madre, cada receta se ha convertido en una aventura. Esta masa madre tibia de arándanos y limón me ha sorprendido especialmente por su frescura y sabor. La magia comienza al combinar los ingredientes, ya que el aroma de los arándanos se mezcla maravillosamente con el limón, haciendo que el proceso sea casi terapéutico.

Un detalle clave que descubrí al hacer esta receta es la importancia de usar arándanos frescos. No solo aportan una textura y un sabor excepcionales, sino que además, su jugo natural ayuda a hidratar la masa, dándole esa esponjosidad que todos buscamos. ¡Definitivamente lo repetiré!

¿Por qué amarás esta receta?
El delicado sabor del limón complementa perfectamente a los arándanos.
Una textura suave y esponjosa que invita a disfrutar en cada bocado.
Ideal para compartir en desayunos familiares o reuniones con amigos.

La importancia de la masa madre

La masa madre es un fermento natural que ayuda a desarrollar un sabor profundo y complejo en el pan. En esta receta, no solo actúa como agente de leudado, sino que también aporta características únicas a la textura y al aroma del producto final. Asegúrate de que tu masa madre esté activa y burbujeante antes de comenzar; un buen signo es que haya duplicado su tamaño en 4 a 6 horas después de alimentarla.

Además, la masa madre en este plato equilibra la dulzura de los arándanos y la acidez del limón. Si alguna vez has pensado en sustituir la masa madre por levadura comercial, desaconsejo esta opción, ya que perderás la complejidad del sabor que aporta el fermento natural. Si no cuentas con masa madre, puedes hacerla desde cero, un proceso que puede tardar entre 5 a 10 días, pero el resultado vale cada hora de espera.

Controlando la textura

La clave para una masa esponjosa es amasar adecuadamente. Debes amasar durante aproximadamente 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Si sientes que está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero evita agregar demasiado, ya que esto puede hacer que la masa se vuelva densa. Un buen truco es hacer la prueba de la 'ventana': toma un pequeño trozo de masa y estíralo; debe formar una fina capa traslúcida sin romperse.

Una vez que incorporas los arándanos, es crucial hacerlo con delicadeza. Para evitar que se aplasten, debes mezclar con una espátula o usando las manos, manteniendo una acción suave. Esto asegurará que se queden enteros y jugosos, lo que aportará un hermoso color y sabor a cada bocado. Si deseas una textura aún más ligera, puedes permitir que la masa fermente por más tiempo, lo que desarrollará más burbujas de aire en su estructura.

Ingredientes

Ingredientes para masa madre tibia arándanos limón

500 g de masa madre
250 g de arándanos frescos
2 limones (zumo y ralladura)
80 g de azúcar
60 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
250 ml de agua tibia
500 g de harina de trigo

Instrucciones

Preparar la masa

En un bol grande, mezcla la masa madre con el agua tibia y el azúcar. Agrega la ralladura y el zumo de los limones, mezclando bien. Incorpora la sal y la harina poco a poco hasta formar una masa suave.

Agregar arándanos

Incorpora los arándanos a la masa cuidadosamente para no aplastarlos. Amasa suavemente hasta que se distribuyan uniformemente.

Fermentación

Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos. La masa debería aumentar de tamaño.

Hornear

Precalienta el horno a 180°C. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea durante 25 minutos, o hasta que esté dorada y al insertar un palillo este salga limpio.

Consejos Profesionales

Si deseas un toque más especial, prueba espolvorear azúcar glas por encima antes de servir.

Variaciones y personalizaciones

Si quieres darle un giro a esta receta, considera añadir otras frutas como frambuesas o moras. Ambos frutos combinan maravillosamente con el limón y la masa madre, otorgando un perfil de sabor igualmente fresco. Otra opción es sustituir el azúcar por miel o sirope de arce para un dulzor más natural. Sin embargo, ten en cuenta que estos sustitutos podrían alterar la textura y la humedad de la masa, así que ajústalos con precaución.

Si estás buscando una versión sin gluten, puedes experimentar con harinas alternativas como la harina de almendra o harina de avena. Ten en cuenta que estas harinas tienden a absorber más humedad, así que es posible que necesites ajustar la cantidad de líquido en la receta.

Almacenamiento y conservación

Una vez horneada, es importante dejar enfriar la masa madre a temperatura ambiente. Almacena el pan en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su frescura. Sin embargo, si lo deseas conservar por más tiempo, puedes envolverlo en film plástico y guardarlo en el congelador. Esto hará que se mantenga en óptimas condiciones hasta por tres meses. Cuando desees disfrutarlo, simplemente descongélalo a temperatura ambiente y caliéntalo ligeramente en el horno para devolverle su textura esponjosa.

Si te sobra masa, puedes optar por hacer bollitos individuales en lugar de un solo pan grande. Esto no solo es práctico para porciones, sino que también reduce el tiempo de horneado a unos 15 minutos. Cada bollito será perfecto para desayunos o merienda, así que ¡no dudes en experimentar!

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar arándanos congelados?

Sí, pero asegúrate de descongelarlos y escurrir el exceso de líquido antes de agregarlos a la masa.

→ ¿Cuánto tiempo dura la masa madre?

La masa madre puede durar bastante si se cuida adecuadamente, asegúrate de alimentarla cada semana si la mantienes en el refrigerador.

→ ¿Puedo sustituir el limón por otro cítrico?

Por supuesto, la naranja o la lima ofrecerán un sabor diferente pero igualmente delicioso.

→ ¿Qué tipo de harina es mejor usar?

Recomiendo usar harina de trigo de fuerza para obtener una mejor estructura y textura.