Delicia de Bistec y Vieiras

Name: Delicia de Bistec y Vieiras
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 500 g de bistec de res (cortado en tiras); 400 g de vieiras; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo (finamente picados); Sal y pimienta al gusto; 1 cucharada de mantequilla; Jugo de 1 limón; Perejil fresco picado (para decorar)

Destacado en: Recetas del Mundo y Más

Siempre he creído que la combinación de carne y mariscos genera un contraste delicioso. Cuando decidí preparar esta Delicia de Bistec y Vieiras, no sabía que sería uno de mis platos favoritos. Cada bocado evoca sabores intensos y una textura excepcional que deja a todos pidiendo más. Esta receta es perfecta para una cena especial, y aunque parece complicada, es más sencilla de lo que parece. ¡Te invito a que la pruebes y sorprendas a tus invitados!

Creado por

Laura

Última actualización 2026-01-06T13:30:30.811Z

Cada vez que preparo esta receta, me acuerdo de la primera vez que la probé en un restaurante costero. La combinación de sabores entre el bistec jugoso y las vieiras tiernas me cautivó. Al intentar recrearla en casa, me di cuenta de que el truco está en sazonar adecuadamente y no sobrecocer los mariscos. Así logré una mezcla perfecta de texturas y sabores.

Además, el acompañamiento de una salsa ligera de mantequilla y hierbas frescas realza los sabores sin abrumarlos. Es fundamental tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a cocinar para optimizar el tiempo. Te aseguro que unos minutos marinan perfectamente los sabores y ¡el resultado es espectacular!

        ¿Por qué amarás esta receta?
        La combinación de sabores terrosos y marinos que sorprende al paladar.
La rapidez con la que puedes preparar un plato gourmet en casa.
Ideal para impresionar a tus invitados en ocasiones especiales.

      

La Perfecta Combinación de Sabores

La mezcla de bistec y vieiras crea un contraste único que juega con la suavidad y la robustez. Las vieiras, cuando se cocinan adecuadamente, se vuelven irresistiblemente jugosas y dulces, mientras que el bistec aporta un sabor umami y una textura masticable. Este equilibrio de carne y marisco transforma un plato cotidiano en una experiencia gastronómica especial, ideal para ocasiones en las que deseas impresionar a tus invitados.

Usar ingredientes de alta calidad es fundamental para resaltar los sabores. Opta por un bistec de res de buena procedencia para asegurar que el resultado final tenga la textura y el sabor deseados. Al seleccionar las vieiras, asegúrate de que sean frescas y firmes; esto garantiza que al cocinarlas adquirirán un dorado perfecto y un sabor intenso.

Técnicas de Cocción Esenciales

La temperatura y el tiempo de cocción son clave para obtener el mejor resultado en este platillo. Imitando la técnica de sellado, debes calentar la sartén a fuego medio-alto antes de añadir el bistec, asegurando que los bordes se doren, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Este paso no solo sella los jugos de la carne, sino que también le otorga una textura crujiente que contrasta maravillosamente con la suavidad de las vieiras.

En el caso de las vieiras, cocinarlas durante solo 2-3 minutos de cada lado es esencial. Si se cocinan en exceso, tienden a volverse gomosas y pierden su delicadeza. Utiliza una espátula para darles la vuelta y observa que tengan bordes dorados para asegurarte de que están listas para ser servidas.

Ingredientes

Ingredientes para el bistec y las vieiras

500 g de bistec de res (cortado en tiras)
400 g de vieiras
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo (finamente picados)
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de mantequilla
Jugo de 1 limón
Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Comienza limpiando las vieiras y secándolas con papel de cocina. Corta el bistec en tiras y sazona con sal, pimienta y el jugo de limón. Deja marinar durante 10 minutos.

Cocinar el bistec

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el bistec y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y reserva.

Cocinar las vieiras

En la misma sartén, agrega la mantequilla y el ajo. Cuando el ajo esté dorado, añade las vieiras y cocina por 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén bien doradas.

Combinar y servir

Regresa el bistec a la sartén y mezcla todo suavemente. Cocina por un minuto más, ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente, decorado con perejil fresco.

Consejos Profesionales

Para asegurarte de que las vieiras no se cocinen de más, retíralas del fuego tan pronto como estén doradas y nace el pan en el fondo de la sartén. Esto le da un toque especial a la salsa.

Consejos para una Presentación Perfecta

La presentación es fundamental en un plato como este. Al servir, puedes colocar primero las vieiras en el centro del plato y luego disponer las tiras de bistec alrededor. Un toque final con perejil fresco picado no solo añade un contraste de color vibrante, sino que también introduce una frescura que complementa los sabores del marisco.

Si deseas añadir un poco de creatividad, considera acompañar el plato con una salsa ligera de reducción de vino blanco o una emulsión de limón y mantequilla que puede realzar aún más el perfil de sabor. Simplemente reduce el vino en la sartén después de cocinar el bistec y las vieiras para raspar los trocitos dorados del fondo.

Variaciones y Alternativas

Si buscas un giro diferente a este platillo, puedes sustituir las vieiras por camarones o langostinos, que también combinan perfectamente con el bistec. Simplemente ajusta los tiempos de cocción, ya que los camarones suelen cocinarse más rápido, requiriendo apenas 2 minutos por lado hasta que adquieran un color rosado.

Además, si deseas hacerlo más ligero, considera reemplazar el bistec de res por pechuga de pollo o una alternativa vegetal como tofu marinado, ofreciendo una opción más saludable y accesible. Asegúrate de ajustar los condimentos y el tiempo de cocción a las características de los nuevos ingredientes para conservar la esencia del plato.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de bistec?

Sí, puedes optar por pollo o cerdo, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.

→ ¿Cuál es el mejor tipo de vieiras para esta receta?

Las vieiras frescas son ideales, aunque las congeladas también funcionan bien si prefieres usar estas.

→ ¿Puedo preparar la salsa con antelación?

Sí, puedes preparar una salsa de mantequilla con hierbas y almacenarla en la nevera. Simplemente recaléntala al momento de servir.

→ ¿Este plato es apto para congelar?

No se recomienda congelar este plato, ya que la textura de las vieiras se puede afectar al descongelar.