Plato Surf and Turf a la Sartén

Name: Plato Surf and Turf a la Sartén
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 200g de filete de res; 200g de camarones pelados; 2 dientes de ajo picados; 2 cucharadas de mantequilla; Jugo de 1 limón; Sal y pimienta al gusto; Perejil fresco picado para decorar

Destacado en: Recetas del Mundo y Más

Me encanta preparar este plato Surf and Turf a la sartén porque combina lo mejor de los sabores marinos con el sabor robusto de la carne. En mi experiencia, esta receta no solo es deliciosa, sino también rápida de hacer. Con solo unos pocos ingredientes frescos y técnicas simples, puedo disfrutar de un plato digno de un restaurante en la comodidad de mi hogar. ¡Definitivamente es una opción perfecta para una cena especial o para impresionar a mis amigos!

Creado por

Laura

Última actualización 2026-01-08T21:02:28.500Z

Cuando cociné este Plato Surf and Turf a la Sartén por primera vez, me sorprendió cómo los sabores se complementaban a la perfección. Utilicé un filete de res tierno y camarones frescos, los cuales combiné con un toque de ajo y hierbas frescas. Con el ingrediente adecuado y la técnica adecuada, cada bocado se convirtió en una explosión de sabor que me hizo querer repetir la experiencia.

Una clave para el éxito de esta receta es no sobrecocinar los mariscos. Los camarones se vuelven gomosos si se cocinan demasiado, así que recomiendo cocinarlos solo hasta que estén rosados y opacos. Combinados con una salsa rápida hecha de mantequilla y jugo de limón, este platillo se convierte en un favorito en nuestra casa.

        ¿Por qué amarás esta receta?
        El delicioso contraste entre la carne y los mariscos.
Una preparación rápida que no sacrifica el sabor.
Ideal para impresionar a tus invitados en una cena.

      

El arte de cocinar camarones

Cocinar camarones puede parecer simple, pero hay técnicas para obtener la textura perfecta. Asegúrate de no cocinarlos en exceso; deben volverse rosados y opacos, lo que usualmente toma entre 3 y 4 minutos. Si te pasas en la cocción, se volverán duros y gomosos. A mí me gusta añadir un poco de ajo a la mantequilla mientras se cocinan para darle un sabor profundo y delicioso que complementa a la carne.

Además, al usar camarones frescos, asegúrate de que tengan un olor suave y agradable. Si optas por camarones congelados, descongélalos completamente en el refrigerador antes de usarlos. Esto no solo ayuda a mantener su textura, sino que también evita que se cocinen de manera desigual debido al exceso de agua al cocinarlos directamente de congelados.

La elección de la carne adecuada

Para este plato, el filete de res es una elección ideal debido a su ternura y sabor. Opta por un corte como el lomo o el solomillo, que se cocinan rápidamente y son jugosos. Cuando vendas la carne en la carnicería, pregunta por cortes tiernos que tengan algo de veteado de grasa, ya que esto no solo añade sabor, sino que mantiene la carne jugosa.

La técnica de sellar la carne en la sartén es crucial. Asegúrate de calentar bien la sartén antes de añadir el filete; un flameo por algunos minutos a fuego alto le dará un color dorado y caramelizado en el exterior. Esto no solo mejora el aspecto del plato, sino que también intensifica los sabores.

Ingredientes

Ingredientes principales

200g de filete de res
200g de camarones pelados
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de mantequilla
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

Preparar la carne

Corta el filete de res en trozos de aproximadamente 2 cm. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Cocinar los mariscos

En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante. Luego, añade los camarones y cocínalos hasta que se vuelvan rosados, aproximadamente 3-4 minutos.

Retira los camarones y reserva.

Cocinar la carne

En la misma sartén, añade los trozos de carne. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado.

Combinar y servir

Regresa los camarones a la sartén, agrega el jugo de limón y mezcla bien. Cocina por 1-2 minutos más. Sirve caliente, decorado con perejil fresco.

Consejos Profesionales

Asegúrate de no cocinar demasiado los camarones para mantener su textura jugosa. Puedes acompañar el plato con una guarnición de arroz o una ensalada fresca.

Variaciones y personalizaciones

Esta receta es muy versátil y se puede adaptar fácilmente a tus preferencias. Si prefieres no usar carne roja, el filete de cerdo o incluso una alternativa a base de plantas, como el tofu firme, pueden funcionar bien. Solo ajusta los tiempos de cocción; el cerdo requiere una cocción más prolongada, mientras que el tofu solo necesita dorarse.

Igualmente, puedes experimentar con los mariscos. Sustituir los camarones por vieiras o calamares le dará un giro diferente a la receta. Recuerda que cada tipo de marisco tiene su propio tiempo de cocción; por ejemplo, las vieiras solo necesitan un par de minutos por cada lado en la sartén.

Consejos para el almacenamiento y reheating

Si te sobra este delicioso Surf and Turf, puedes almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. A la hora de recalentar, hazlo suavemente en una sartén a fuego medio-bajo para no secar ni sobrecocinar los mariscos ni la carne. Añadir un poco de mantequilla o caldo de res ayudará a revivir la jugosidad del plato.

Si prefieres conservarlo a largo plazo, considera congelar la carne y los camarones por separado. Al congelarlos, colócalos en bolsas de congelación bien selladas, eliminando el aire químico. Esto puede extender su vida útil hasta 3 meses.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar otro tipo de mariscos?

Sí, puedes sustituir los camarones por vieiras o trozos de pescado según tu preferencia.

→ ¿Cómo puedo almacenar las sobras?

Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.

→ ¿Cuál es el mejor tipo de carne para este plato?

Recomiendo usar cortes de carne tierna como el solomillo o el entrecot para mejorar la experiencia gastronómica.

→ ¿Puedo hacer esta receta al aire libre?

Definitivamente, puedes preparar este plato en una parrilla, solo asegúrate de usar una sartén adecuada para el fuego.