Brochetas Surf and Turf

Name: Brochetas Surf and Turf
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 300g de carne de res (corte a tu elección, en cubos); 300g de camarones pelados; 1 pimiento rojo, en cubos; 1 cebolla morada, en cubos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de ajo picado; 1 cucharada de jugo de limón; Sal y pimienta al gusto; Palitos de brocheta (remojados en agua por 30 minutos)

Destacado en: Recetas del Mundo y Más

Siempre he sido un amante de los sabores intensos, y estas brochetas surf and turf son una de mis creaciones favoritas. La combinación de carne jugosa y mariscos frescos me transporta a un día de verano en la playa. Mientras las preparaba, me di cuenta de que el secreto está en la marinada: una mezcla de hierbas y especias que intensifican cada bocado. ¡Te animo a probar esta fusión que seguramente impresionará a tus invitados!

Creado por

Laura

Última actualización 2026-01-06T13:30:31.011Z

Al preparar estas brochetas surf and turf, me encanta experimentar con diferentes marinados. La clave es dejar que la carne y los mariscos se impregnaren de los sabores durante al menos 30 minutos. Noté que esto hace una gran diferencia en la jugosidad y el sabor final. No escatimes en la calidad de los ingredientes, ya que unos buenos mariscos y un corte de carne de calidad transformará tu plato.

Cuando asas estas brochetas, el fuego debe ser medio-alto. Esto permite que se cocinen de manera uniforme, consiguiendo un dorado perfecto sin resecar la carne. Considera añadir verduras como pimientos o cebollas entre los trozos de carne y marisco para un balance de sabores y colores. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!

        Por qué te encantarán estas brochetas
        La fusión perfecta de sabores del mar y la tierra.
Fácil de preparar, ideal para tus reuniones con amigos.
Versatilidad en la elección de ingredientes según temporada.

      

La clave de una buena marinada

La marinada no solo es un paso adicional, sino un ritual que transforma los ingredientes básicos en una explosión de sabor. Al marinar la carne de res y los camarones, cada bocado se impregnará de esa mezcla de aceite de oliva, salsa de soja y jugo de limón. Estos ingredientes junto con el ajo picado crean un contraste delicioso: la acidez del limón y la salinidad de la salsa de soja equilibran la riqueza de la carne y la dulzura de los mariscos.

Es esencial no apresurar este proceso. Recomiendo dejar marinar por al menos 30 minutos, pero si tienes tiempo, una marinada más larga, de hasta dos horas, intensificará aún más los sabores. Recuerda cubrir bien el tazón y voltear de vez en cuando para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

Tips para asar a la perfección

El asado es un arte que requiere atención para obtener resultados óptimos. Precalentar la parrilla a temperatura media-alta es fundamental para que las brochetas se cocinen uniformemente y obtengan ese deseado dorado. Una buena indicación de que la parrilla está lista es el sonido emocionante que se produce al colocar las brochetas. Asegúrate de no abarrotar la parrilla; esto puede bajar la temperatura y resultar en una cocción desigual.

Al asar, verifica constantemente el color y la textura. Las brochetas deben presentar un dorado brillante y jugosas, no secas. Gira las brochetas cada 4-5 minutos hasta que alcancen una temperatura interna segura de 70°C para los camarones y 65°C para la carne de res. Un truco personal es usar un termómetro de cocina para asegurarte de que no pasen de cocción.

Ingredientes

Ingredientes para las brochetas

300g de carne de res (corte a tu elección, en cubos)
300g de camarones pelados
1 pimiento rojo, en cubos
1 cebolla morada, en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Palitos de brocheta (remojados en agua por 30 minutos)

Instrucciones

Preparación

Marinar los ingredientes

En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, salsa de soja, ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta. Agrega los cubos de carne y los camarones. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Armar las brochetas

Alterna los cubos de carne, camarones, pimientos y cebolla en los palitos de brocheta. Asegúrate de no apretar demasiado para que se cocinen de manera uniforme.

Asar las brochetas

Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Asa las brochetas durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas. No olvides girarlas para una cocción uniforme.

Consejos Profesionales

Para un toque extra, prueba añadir piña o calabacín en las brochetas.

Variaciones creativas

Puedes experimentar con diferentes tipos de mariscos, como vieiras o calamares, que complementan a la perfección la carne. Si te apetece algo diferente, prueba con pimientos de otros colores o añade piña para un toque dulce. Estas adiciones no solo variarán los sabores, sino también el aspecto de tus brochetas, haciéndolas aún más atractivas para tus invitados.

Si prefieres una opción más ligera, sustituye la carne de res por pechuga de pollo. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción, ya que la carne de pollo tarda un poco más en cocinarse completamente. Además, puedes probar diferentes hierbas frescas en la marinada, como romero o tomillo, para darle un nuevo giro a la receta.

Almacenamiento y reheating

Si te sobran brochetas, son fáciles de almacenar. Déjalas enfriar completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético. Puedes refrigerarlas por hasta tres días. Para recalentar, simplemente colócalas en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva a fuego bajo durante unos minutos, asegurándote de que se calienten uniformemente sin secarse.

Si decides congelarlas, envuélvelas bien en papel film y luego en papel de aluminio antes de guardarlas en el congelador. Te aconsejo descongelarlas en la refrigeradora antes de recalentar, esto ayudará a mantener la jugosidad y textura de los ingredientes.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar otro tipo de carne?

Sí, puedes sustituir la carne de res por pollo o cerdo si lo prefieres.

→ ¿Qué tipo de marinada puedo usar?

Puedes experimentar con diferentes marinadas a base de cítricos o hierbas frescas.

→ ¿Cuánto tiempo debo cocinar las brochetas?

Cocina las brochetas durante aproximadamente 10-15 minutos, dependiendo del grosor de los ingredientes.

→ ¿Puedo preparar las brochetas con anticipación?

Sí, puedes marinar y armar las brochetas un día antes; solo refrigéralas hasta que estés listo para asarlas.